Една от ключовите роли за привлекателността на различните ястия за хората играе химическата реакция на Мейлард, при която съдържащите се в храната захари се карамелизират и придобиват характерен вкус, мирис и коричка. В същото време причинява значителна вреда на тялото.
Експерти от няколко американски университета, в публикация в eLife, описаха своите изследвания, проведени върху нематоди, по време на които си поставиха за задача да идентифицират механизма, който причинява преяждане на напреднали гликационни крайни продукти (AGEs), получени в резултат на същия Maillard реакция.
Изследователите забелязват, че дори и най-малките червеи не могат да устоят на CNG продуктите. Експертите са установили, че съдържащите се в тях вещества не само допринасят за стареенето на организма и провокират заболявания, но и подобряват апетита на нематодите за повече от същата храна.
